القيــــــــمة العراقية مع الرز الأبيض بالزعفران

المقادير :

2/1 كيلو لحم غنم مفروم ناعم(للسهولة في الهرس)

بصلة مفرومة (تقريبا 2 بصلة)

كأس حمص مفروم منقوع بالماء لمدة 8 ساعات

3 حبات بندورة مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة (صلصة البندورة)

بزار (بهار مخلوط)

ملعقة شاي هيل مطحون، ملح

ملعقة كبيرة نومي بصرة (ليمون اسود)مطحون

3 ملاعق كبيرة سمنة

ملعقة شاي زعفران منقوع بنصف فنجان ماء دافيء

كاس ماء

الطريقة :

نضع السمنة في قدر على النار ومن ثم نضيف البصل المفروم إلى ان يتغير لونه، نبدا نضيف اللحم والبهار والهيل والملح إلى ان يتغير لونه وينضج ومن ثم نضيف البندورة المقطعة ومعجون البندورة ونستمر بالتقليب إلى ان يتمازج الخليط. ومن ثم نضيف الحمص المفروم للمزيج ونقلبه معا إلى ان يمتص الماء.

بعدها نقوم بإضافة كاس ماء تقريبا للمزيج ونبدا بضرب المزيج بملعقة خشبية نحاول هرس المزيج مثل طريقة الهريس ونتركها على نار هادئة وعندما تبدا بالتماسك نضيف لها الليمون الأسود المطحون ونحركها ومن ثم الزعفران المذوب في نصف فنجان ماء دافيء ونحرك أيضا ومن ثم نعاود ضربها بالملعقة الخشبية لهرسها من جديد ونتركها على نار هادئة جدا إلى ان تثخن ومن ثم نقدمها مع الرز البسمتي الأبيض بالزعفران.

المصدر

• ويكيبيديا، الموسوعة الحرة